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保鲜膜
更新时间:2019-03-01 16:33:53
保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:一种是聚乙烯,简称PE;二种是聚氯乙烯,简称PVC...
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      保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以为母料通过制成,保鲜膜可分为三大类:一种是,简称;二种是,简称;三种是,简称
微波炉食品加热、冰箱食物保存、包装等场合,在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。

简介

分类

市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的都是以母料为原材料,根据乙烯母料的不同种类,保鲜膜可分为三大类。
一种是,简称,这种材料主要用于食品的包装,我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜,包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料;
二种是,简称,这种材料也可以用于食品包装,但它对人体的安全性有一定的影响;
三种是,简称,主要用于一些熟食、等产品的包装。
这三种保鲜膜中,PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的,可以放心使用,而PVC保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大,因此,在选购保鲜膜时,应选用PE保鲜膜。
从物理角度出发,保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量,阻隔灰尘,从而延长食品的保鲜期。因此,不同食品选用不同的保鲜膜是必要的。
市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此,消费者在使用选择上要特别注意,分项使用。

特性

理想的保鲜膜应该符合以下条件:
1.容易被拉出及剪开;
2.容易与玻璃陶瓷及不锈钢面食具(但非保鲜膜本身)黏合;
3.接近透明并没有折皱,厚度不均等情况出现;
4.能抵受一般拉扯的压力。

用途

1.覆盖食品器皿,免受细菌感染。
2.包裹食品,方便保存(例如:三明治)。
3.把以保鲜膜覆盖的汤碗冷藏,可隔去汤里的油。

如何鉴别

PVC保鲜膜的、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。保鲜膜在用火烧时
,火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,且离开火源后可以继续燃烧。如果标注是
材料或标注不详的,建议消费者不要购买和使用。

使用须知

1.加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。
2。加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
3.各品牌保鲜膜所标注的耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择较高的保鲜膜。

注意事项

选购方法

购买或保鲜膜时,一定要注意看其是否标注了具体名称或化学结构式,如果仅有英文名而没有中文标识的产品应谨慎购买。同时,一定要选择标有“食品用”字样的产品。
保鲜盒主要有聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)两大类材质,两款产品价格差距不大,但聚丙烯(PP)能更好地阻止油脂的渗透。
购买保鲜膜时,首先建议购买聚乙烯(PE)材质制成的自粘保鲜膜,尤其是在为肉食、水果等进行保鲜时,因为从安全性上来讲,PE材质的保鲜膜是***安全的。如果希望保鲜期较长,建议选择聚偏二氯乙烯(PVDC),因为这种材质的保鲜膜保湿性能比较好,在三种材质的保鲜膜中保鲜期长。聚氯乙烯(PVC)材质的保鲜膜由于透明度好、粘度好、弹性好,价格较为便宜,所以也成为很多人的选择,但一定要注意不能用来做油脂食品的保鲜,因为它是由聚氯乙烯树脂、组成的树脂,本身并无毒性。

使用范围

实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1。33毫克,油菜、莴苣叶多1。92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3。4毫克,豆角减少3。8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
 

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